红焖猪肉一定要放猪肉吗 红焖肉需要焯水吗

1、红焖猪肉肯定要放猪肉。

2、材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

(资料图片)

3、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿用凉水下锅。

4、水开后把肉块儿煮5分钟。

5、捞出，控净水份备用。

6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7、倒入细砂糖煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

8、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

9、并开始出油后烹入黄酒倒入酱油翻炒。

10、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

11、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

12、然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖。

13、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

14、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

15、放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

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