1、我现在介绍一下红烧螃蟹的做法。
2、先把螃蟹放在清水里漂一两小时。
(资料图)
3、再放入热水里煮,时间要长一点。
4、用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。
5、千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。
6、如果,不嫌麻烦的话,可以把八角葵放入清水里煮,增加肉的香味。
7、第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。
8、第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸(油要烧得通红),螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。
9、千万不要炸得太干燥了。
10、(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等)盐,不要放入太早。
11、陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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