饮食中如果少了今天这个食材烹饪的汤水，那绝对是不完美的存在！此汤就是“菌菇汤”。

民间素有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”的说法，菌菇汤除了鲜美，更优秀的是其营养价值更高。

首先蘑菇中的有效成分有提高机体免疫力的作用，此时刚刚见到秋凉，昼夜温差较大，多吃蘑菇，多喝蘑菇汤可以提高抵御疾病的免疫功能，配合蘑菇镇咳化痰的作用，对季节交替的感冒有很好的防治作用。

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其次蘑菇汤中富含丰富的维生素D，其与“钙”是黄金搭档，有了维生素D可以促进从其他食物中摄取的钙质被吸收利用，可以防止老年人的骨质疏松，小朋友多吃则可以帮助壮骨长高的好处。

最后蘑菇中的粗纤维，木质纤维等可以帮助滋润肠道，吸附胆固醇，糖份等，而后再将其排出体外，含有的解朊酶和酪氨酸酶物质，有降血压，促进胰岛素分泌，降血压的好处，聚堆是“三高”人群的理想保健食材。

最最简单又直接的是，蘑菇自带鲜味物质，用来烧汤可以忽略味精和鸡精这些调味料，即使是蘑菇清汤都是鲜美无比，今天就借势分享一道开胃蘑菇汤的做法，鲜美又营养，餐前来一碗，助你美味营养永相随！

——番茄蟹味菇豆腐汤——

食材准备：蟹味菇，番茄一个，鸡蛋两个，内酯豆腐一盒，紫菜，葱花，香菜，香油，和胡椒粉，食用油，食盐，水淀粉

第一步：买来的蟹味菇清洗干净后放一边待用。除了蟹味菇，其他的香菇，海鲜菇，金针菇，平菇，白蘑等等都可以拿来烹饪此汤，甚至多种蘑菇混合做成“杂菇汤”味道更佳。

第二步：准备一个西红柿切成小粒，鸡蛋两个打散后备用，内酯豆腐一盒倒出后用刀轻轻地切成小方块备用，再准备一点香菜碎和紫菜。

第三步：锅里烧油，先把葱花和西红柿下锅翻炒，炒出西红柿的汤汁时最佳。而后加入蟹味菇翻炒均匀。

第四步：加入开水足量，烧开后将内酯豆腐块加入锅中，而后加入食盐调味，略煮2分钟。

第五步：准备水淀粉将汤汁勾芡至稍微浓郁的状态，注意勾芡过程中要保持大火，边倒入边搅拌，再将备好的鸡蛋液淋入锅中就可以出锅。

第六步：出锅前要在汤碗中加入香菜碎，香油几滴，黑胡椒粉少许，而后将汤水冲入碗中，喝的时候搅拌一下即可。

饭前舀上一碗，一碗下肚鲜美无比，瞬间食欲大开，喜欢的一定别错过！

——烹饪小技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：不喜欢浓稠感觉的可以忽略“勾芡”这一步，做成清汤也不错。

要有要注意的是内酯豆腐易碎，在切和下锅的时候动作要轻，烧的过程中要避免大力地搅动，调味和勾芡的时候应该用勺子从一边轻轻的往前推动几次即可。

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